ぶりは日頃スーパーでよく見かけるのは九州産のものがほとんどだが、この度は和歌山では珍しく 北海道産のブリ が置いてある。しかし、夕方だったので身の色の断面の色が明らかにくすんだ、黒っぽい感じだった。店の人いわく、養殖物と比べ天然物は黒っぽく変色しやすいということだった。確かに以前にいただいた氷見のぶりもそんな感じだった。それで北海道はいわば海鮮ブランドであることと天然物とあるので少し迷ったが買ってみることにした。
天然物の北海道産との表記が心に訴えかける。価格も一般的で高くはない。
短冊をカットする
いつものように丸裸になってもらう。ラップを剥がす。（へへへ変態。）
やはり、色が養殖物と比べて明らかに黒っぽい。天然の氷見のぶりよりもさらに色が悪い。刺身で大丈夫か不安になる。
カットしていつもながら、無骨に器に盛る。結構量が多い。短冊万歳！
右の腹の方は養殖物と変わらないほど白い。脂がのっていて旨そうだ。
背の側はこんな感じ。いつもと違う顔色の悪い友人のよう。
腹の方は比較的に良い色。これなら刺身でも抵抗なくいただけそうだ。
実食開始
刺身でいただく
まずは恐る恐る、変色した背の側の身をいただく。
ブレイブハート。（メルギブソン主演の映画。勇気を思い出せ！）
ではいただく。いざ！
・・
え！・！！！旨い。旨いではないか！見た目と違い臭みがない。そして、ぶりの旨味がハンパない。そして次に脂が後から追いかけてくる。氷見のぶりにも匹敵するに近い。コスパすごいな。ぶりは見た目で判断できない。
例えるなら彼女はブサイクだがたまらなく料理が上手。男は胃袋を掴まれたらもう離れられない。（余談：自分の観察だが、料理の旨い奥さんは旦那が離さない。ほぼ離婚したという話を聞いたことがない。）
そして腹の部分はいかがか？まあこれは見た目がキュートなので抵抗なくいただける。
はい、あーんして。（寂しく一人芝居。）いざ。
・・
！！はい旨い！脂がさらにアップ。さらに背の部分に比べほぼ癖も臭みもない。しかし、ブリそのものの旨味はやはり背の部分に軍配があがる。
ブリしゃぶでいただく
やはり量もあるので、刺身だけではもったいない。しゃぶりたい。
いつもの要領で出汁を作り具材を投入。
しゃぶりタイム。
表面が白くなれば完了！刺身用なら数秒で良い。生でもいただけるので。
LOVEりタイム。ポン酢に浸し野菜をサンド。いざ！
・・
！！！やっぱり刺身より旨い！新鮮な魚介はしゃぶしゃぶが最高！庶民な自分にはこれより旨いしゃぶしゃぶはないのではないかと思う。肉系では到達できないのではないか。
まとめ
北海道恐るべし。九州のぶりの名産地は幾つかあるが、それに劣らず、ぶりにおいてもやはり期待通りのクオリティーだ。和歌山まで輸送するのに時間はかかるので鮮度の面で劣るのではないかと心配したが、色が変色しているという見た目以外は何も問題はなかった。自分は氷見のような基本的にぶりの名産地でない限り養殖物のぶりのほうが旨いと思った。だが北海道の天然物は常識を覆す旨さだった。ああ、現地で水揚げされた新鮮な天然ぶりの海鮮丼をいただきたいものだ。
