母親を買い物に連れてた時にたまたま見つけたのが、大好きなしめさば。今やコンビニでも買える時代だが、本当に旨いと言えるほどのクオリティーのものは評判の良い店や寿司屋に足を運ばないといただけない。しかし、そこの小さな鮮魚コーナーには今までスーパーなどでも見たことがない色艶の魅力的なしめさばが置いてあった。自家製とありしかもリーズナブル。一目見た瞬間に心を奪われ手にとってレジ前に立っていた。
地元の産直販売所が穴場
一目惚れに遭遇したのは、そうそこはホームセンターに併設された地元の産直販売所。裏の表記によると地元の海で取れたサバで価格も税込356円とお買い得。消費期限も買った日を含めると５日と長い。
地元の小さな製造業者と思われるところが卸していた。
見た目と味のクオリティーに感服
とにかく見た目は切り身の断面が今まで紹介したものの中でもずば抜けて生に近い。脂の輝きも眩しい！
そのままで
まずはそのままいただいてみる。
・・
！！塩味が強くなく程よい塩気と甘さ！そして、食感がまるで今までのしめさばとは違う。身が締まっている。パサついた感じはまるで無く水分が酢に征服されていないというか刺身に近いしっとりとした食感。そして、そしゃくすると脂が口の中に流れ出す感覚。自家製という言葉に相応しい味。
いただいた時の断面。美しい！脂が滴りそうなくらい乗っている。
醤油とわさびで
これは間違えないいただき方。ではいざ！
・・
！！はい。旨い。刺身だね。付けた皿の醤油に脂が流れている。スーパーのパック包装のものやコンビニで売っているものの次元を超えている。スーパーしめさばGODと言える。（スパーサイヤ人に例えると）
マヨネーズで
嬉しいのは真ん中の方にある切り身はボリュームと旨味がアップして生臭さがなくなる。「たまんねー！へへへっ」とついやらしい男のような言葉が出る。
そしてもう定番のこれ。マヨマヨしちゃうぞ。おそらく間違いないだろう。もう無駄に色々試す必要はない。
いただきやす！
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！！！裏切らない旨さ！しめさば自体が旨いのでさらに旨さが倍増する！ほぼ、半分はマヨでいただいた。
結びに
地方には色々な産直販売所があり、特に海がある都道府県の方がそこでしめさばを買える機会に恵まれ、よりクオリティーも高いものが手に入る思う。個人的には日本海側のしめさばがベストだが、産直販売所に卸されているものは、大手の製造業者のように大量生産では無くほぼ手造りで丹念に仕上げられている感じがする。それでいて価格も抑えられているのは素晴らしいのではないかと感じる。そこで買えば確実に旨いという保証はないが、買う前に見た目で判断すれば大抵失敗はない。しめさばは刺身のような生の色合いに近いものほどさば本来の水々しさと旨味と脂を堪能できる。これを機にこれからも産直販売所で旨い海産物にも目を光らせたい。
ポチップ
